Fusilli cà chua sống mozzarella (Fusilli alla crudaiola)

1. Bổ cà chua bi làm tư, cắt mozzarella thành hạt lựu nhỏ, để ráo, bổ đôi ô liu, đập dập tỏi.

2. Trộn cà chua, ô liu, nụ bạch hoa, tỏi, oregano khô, một nửa húng quế xé, dầu ô liu nguyên chất ép lần đầu, muối và tiêu trong tô lớn.

3. Đậy lại, để ở nhiệt độ phòng ít nhất 20 phút (có thể đến 1 giờ) cho cà chua ra nước và hương vị hòa quyện; bỏ tỏi ra trước khi dọn.

4. Trong lúc đó, luộc fusilli trong nhiều nước muối đến độ al dente, để ráo, để nguội vài phút còn âm ấm.

5. Cho mì âm ấm vào tô, thêm mozzarella, trộn kỹ để dầu cà chua phủ đều.

6. Rắc húng quế còn lại, dọn khi âm ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.

Mẹo: Xốt sống mùa hè không cần nấu: chỉ thật ngon với cà chua chín đậm vị – mùa đông nên chọn mì xốt cà chua nấu.