Фузилли с сырыми помидорами и моцареллой (Fusilli alla crudaiola)

1. Помидоры черри разрежь на четвертинки, моцареллу нарежь маленькими кубиками и дай стечь, оливки разрежь пополам, чеснок раздави.

2. В большой миске смешай помидоры, оливки, каперсы, чеснок, сушеный орегано, половину разорванного базилика, оливковое масло extra virgin, соль и перец.

3. Накрой и оставь при комнатной температуре минимум на 20 минут (можно до 1 часа), чтобы помидоры пустили сок, а вкусы соединились; перед подачей вынь чеснок.

4. Тем временем отвари фузилли al dente в большом количестве подсоленной воды, откинь и дай остыть несколько минут, чтобы паста стала теплой.

5. Выложи теплую пасту в миску, добавь моцареллу и тщательно перемешай, чтобы томатное масло покрыло ее везде.

6. Подавай теплой или комнатной температуры, посыпав оставшимся базиликом.

Совет: Летний «сырой» соус без варки: по-настоящему он удается только со спелыми вкусными помидорами – зимой лучше выбери пасту с вареным томатным соусом.