Фузилі із сирим соусом із помідорів і моцарели (Fusilli alla crudaiola)

1. Помідори черрі розріж на чотири частини, моцарелу наріж маленькими кубиками й дай стекти, оливки розріж навпіл, часник розчави.

2. У великій мисці змішай помідори, оливки, каперси, часник, сушене орегано, половину порваного базиліку, оливкову олію екстра вірджин, сіль і перець.

3. Накрий і залиш при кімнатній температурі щонайменше на 20 хвилин (до 1 години), щоб помідори пустили сік, а смаки поєдналися; перед подачею вийми часник.

4. Тим часом звари фузилі у великій кількості підсоленої води al dente, відціди й дай кілька хвилин охолонути до теплого стану.

5. Виклади теплу пасту в миску, додай моцарелу й ретельно перемішай, щоб томатна олія всюди її покрила.

6. Подавай теплою або кімнатної температури, посипавши рештою базиліку.

Порада: Літній «сирий» соус без варіння: по-справжньому він вдається лише зі стиглими смачними помідорами — узимку краще обери пасту з вареним томатним соусом.