Fusilli alla crudaiola

1. Taglia i pomodorini in quarti, la mozzarella a dadini (lasciala sgocciolare), le olive a metà e schiaccia l'aglio.

2. In una ciotola grande mescola i pomodorini, le olive, i capperi, l'aglio, l'origano secco, metà del basilico spezzettato, l'olio extravergine, il sale e il pepe.

3. Copri e lascia riposare a temperatura ambiente per almeno 20 minuti (fino a 1 ora), perché i pomodorini rilascino il loro succo e i sapori si amalgamino; togli l'aglio prima di servire.

4. Intanto cuoci i fusilli al dente in abbondante acqua salata, scolali e lasciali intiepidire qualche minuto.

5. Versa la pasta tiepida nella ciotola, aggiungi la mozzarella e mescola bene, perché l'olio al pomodoro avvolga tutto.

6. Servi tiepida o a temperatura ambiente con il basilico rimasto.

Consiglio: Un condimento estivo "a crudo", senza cottura: riesce davvero solo con pomodori maturi e saporiti - d'inverno scegli piuttosto una pasta con sugo di pomodoro cotto.