Фузили със сурови домати и моцарела (Фузили ала крудайола)

1. Нарежете чери доматите на четвъртинки, моцарелата на малки кубчета и я отцедете, разполовете маслините и смачкайте чесъна.

2. Смесете в голяма купа доматите, маслините, каперсите, чесъна, сушения риган, половината накъсан босилек, зехтина екстра върджин, солта и черния пипер.

3. Покрийте и оставете на стайна температура за поне 20 минути (до 1 час), за да отделят доматите сок и вкусовете да се съчетаят; извадете чесъна преди поднасяне.

4. Междувременно сварете фузилите в обилно количество подсолена вода до ал денте, отцедете и оставете няколко минути да изстинат до хладки.

5. Изсипете хладката паста в купата, добавете моцарелата и разбъркайте добре, така че доматеният зехтин да я покрие отвсякъде.

6. Поднесете хладко или на стайна температура, поръсено с останалия босилек.

Съвет: Летен „суров“ сос без готвене: наистина се получава само със зрели, вкусни домати – през зимата предпочетете паста с варен доматен сос.