이탈리아 생토마토 모차렐라 푸실리(Fusilli alla crudaiola)

1. 방울토마토는 4등분하고, 모차렐라는 작게 깍둑썰어 물기를 빼고, 올리브는 반으로 자르고, 마늘은 으깨요.

2. 큰 볼에 토마토, 올리브, 케이퍼, 마늘, 말린 오레가노, 손으로 찢은 바질의 절반, 엑스트라 버진 올리브유, 소금, 후추를 섞어요.

3. 덮어서 실온에 최소 20분(최대 1시간) 두어 토마토에서 즙이 나오고 맛이 어우러지게 해요. 내기 전에 마늘은 건져요.

4. 그동안 푸실리를 소금물에 알 덴테로 삶아 물기를 빼고 몇 분 식혀 미지근하게 해요.

5. 미지근한 파스타를 볼에 넣고 모차렐라를 더해 토마토 기름이 고루 묻도록 잘 섞어요.

6. 남은 바질을 뿌려 미지근하게 또는 실온으로 내요.

팁: 불을 쓰지 않는 여름의 ‘생’ 소스예요. 잘 익고 맛있는 토마토가 있어야 제맛이 나요. 겨울에는 익힌 토마토소스 파스타를 고르세요.