1. Coupez les tomates cerises en quartiers, la mozzarella en petits dés (égouttez-la), les olives en deux, et écrasez l'ail.
2. Dans un grand saladier, mélangez les tomates, les olives, les câpres, l'ail, l'origan séché, la moitié du basilic déchiré, l'huile d'olive vierge extra, le sel et le poivre.
3. Couvrez et laissez reposer à température ambiante au moins 20 minutes (jusqu'à 1 heure), pour que les tomates rendent leur jus et que les saveurs se mêlent ; retirez l'ail avant de servir.
4. Pendant ce temps, faites cuire les fusilli al dente dans beaucoup d'eau salée, égouttez-les et laissez-les tiédir quelques minutes.
5. Versez les pâtes tièdes dans le saladier, ajoutez la mozzarella et mélangez bien, pour que l'huile tomatée enrobe le tout.
6. Servez tiède ou à température ambiante, parsemé du reste de basilic.
Astuce : Une sauce d'été « crue », sans cuisson : elle n'est vraiment réussie qu'avec des tomates mûres et savoureuses - en hiver, choisissez plutôt des pâtes à la sauce tomate cuite.
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