Pizza capricciosa (Pizza capricciosa)

1. Hòa men nở trong nước âm ấm trong tô, thêm một nửa bột mì, trộn, thêm bột còn lại, muối và dầu ô liu, nhào 10 phút thành bột mịn, đàn hồi; đậy lại, ủ ở nơi ấm 1,5–2 giờ.

2. Chia bột thành 4 viên bằng nhau, đậy lại, để nghỉ thêm 30 phút; trong lúc đó làm nóng lò cùng tấm nướng hoặc khay úp ngược ở mức cao nhất (250–275 °C).

3. Bóp cà chua bóc vỏ bằng tay, nêm nhẹ muối; cắt mozzarella hạt lựu, để ráo, thái nấm mỏng, bổ lõi atisô làm tư, xé giăm bông thành dải.

4. Dùng đầu ngón tay ấn một viên bột thành đĩa khoảng 28 cm trên mặt phẳng rắc bột mì, đặt lên giấy nướng, phết mỏng cà chua, rắc mozzarella.

5. Chia thành bốn khu vực, xếp giăm bông, nấm, atisô và ô liu lên, rưới dầu ô liu, trượt lên tấm nướng nóng, nướng 7–10 phút đến khi mép phồng rộp, phô mai sủi bọt.

6. Dọn ngay; nướng các pizza còn lại tương tự.

Mẹo: Tên pizza thất thường bắt nguồn từ việc mỗi thứ cho một ít – có thể xếp phần phủ theo từng miếng để ai cũng tìm được món mình thích.