พิซซ่าคาปริชโชซา (Pizza capricciosa)

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นในชาม ใส่แป้งสาลีครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากัน ใส่แป้งที่เหลือ เกลือ และน้ำมันมะกอก นวด 10 นาทีให้แป้งเนียนยืดหยุ่น คลุมพักในที่อุ่น 1,5–2 ชั่วโมง

2. แบ่งแป้งเป็น 4 ก้อนเท่ากัน คลุมพักต่อ 30 นาที ระหว่างนั้นอุ่นเตาอบพร้อมแผ่นอบหรือถาดคว่ำด้วยอุณหภูมิสูงสุด 250–275 °C

3. บีบมะเขือเทศปอกเปลือกด้วยมือแล้วปรุงเกลือเล็กน้อย หั่นมอซซาเรลลาเป็นลูกเต๋าแล้วสะเด็ดน้ำ หั่นเห็ดบาง หั่นใจกลางอาร์ติโชกสี่ส่วน ฉีกแฮมเป็นเส้น

4. ใช้ปลายนิ้วกดแป้งหนึ่งก้อนบนพื้นผิวโรยแป้งเป็นวงขนาดประมาณ 28 cm วางบนกระดาษรองอบ ทามะเขือเทศบาง ๆ โรยมอซซาเรลลา

5. จัดแฮม เห็ด อาร์ติโชก และมะกอกแยกเป็นสี่ส่วน ราดน้ำมันมะกอก เลื่อนลงบนแผ่นอบร้อน อบ 7–10 นาทีจนขอบพองและชีสเดือดเป็นฟอง

6. เสิร์ฟทันที ทำพิซซ่าที่เหลือเช่นเดียวกัน

เคล็ดลับ: ชื่อพิซซ่าแปลว่า “ตามอำเภอใจ” เพราะใส่ทุกอย่างเล็กน้อย จัดหน้าแยกตามชิ้นได้เพื่อให้แต่ละคนเลือกที่ชอบ