Pizza capricciosa (Pizza capricciosa)

1. Sa mangkok, tunawin ang yeast sa maligamgam na tubig, idagdag ang kalahati ng harina, haluin, saka idagdag ang natirang harina, ang asin at ang olive oil, at masahihin nang 10 minuto hanggang maging makinis at malambot na dough; nakatakip, sa mainit na lugar, paalsahin nang 1.5–2 oras.

2. Hatiin ang dough sa 4 na magkakasinlaking bola, at nakatakip, hayaang magpahinga pa nang 30 minuto; samantala, painitin ang oven sa pinakamataas na init (250–275 °C) kasama ng pizza stone o ng nakataob na baking tray.

3. Durugin gamit ang kamay ang binalatang kamatis at asinan nang bahagya; hiwain nang pakuwadrado ang mozzarella at patuluin, hiwain nang manipis ang kabute, hatiin sa apat ang mga puso ng artichoke, at punitin nang pahaba ang ham.

4. Sa ibabaw na may harina, gamit ang dulo ng daliri, idiin ang isang bola hanggang maging bilog na mga 28 cm, ilagay sa baking paper, pahiran nang manipis ng kamatis, at budburan ng mozzarella.

5. Hatiin sa apat na „bahagi", at ihanay dito ang ham, ang kabute, ang artichoke at ang olive, buhusan ng olive oil, idausdos sa mainit na pizza stone, at i-bake nang 7–10 minuto, hanggang magpaltos ang gilid at bumula ang keso.

6. Ihain agad; i-bake sa parehong paraan ang ibang pizza.

Tip: Nagmula ang pangalan ng pizzang „pabago-bago" sa paglalagay dito ng kaunti sa lahat – puwede mo ring ihanay ang toppings bawat hiwa, para mahanap ng lahat ang paborito nila.