意式随心披萨（Pizza capricciosa）

1. 在碗中将酵母溶入温水中，加入一半的面粉拌匀，然后加入剩余的面粉、盐和橄榄油，揉 10 分钟成光滑有弹性的面团；盖好放在温暖处发酵 1.5–2 小时。

2. 将面团分成 4 个相同的球，盖好再静置 30 分钟；同时，将烤箱连同披萨石或倒扣的烤盘一起预热至最高温度（250–275 °C）。

3. 用手将去皮番茄捏碎，稍微加盐；将马苏里拉奶酪切丁沥干，白蘑菇切成薄片，洋蓟心切成四瓣，火腿撕成条。

4. 在撒了面粉的台面上用指尖将一个面球压成直径约 28 厘米的圆饼，放在烘焙纸上，抹上一层薄薄的番茄，撒上马苏里拉奶酪。

5. 将火腿、蘑菇、洋蓟和橄榄分成四个“区域”摆在上面，淋上橄榄油，滑到热石板上，烤 7–10 分钟，至饼边起泡、奶酪冒泡。

6. 立即上桌；其余的披萨也用同样的方法烤。

小贴士：“随心”披萨的名字来自什么都放一点：也可以按块分配配料，让每个人都能找到自己的最爱。