Pizza capricciosa

1. W misce rozpuść drożdże w letniej wodzie, dodaj połowę mąki, wymieszaj, a potem dodaj resztę mąki, sól i oliwę i wyrabiaj 10 minut na gładkie, elastyczne ciasto; przykryte odstaw w ciepłe miejsce na 1,5–2 godziny do wyrośnięcia.

2. Ciasto podziel na 4 równe kule i przykryte zostaw jeszcze na 30 minut; w tym czasie nagrzej piekarnik z kamieniem do pizzy lub odwróconą blachą do najwyższej temperatury (250–275 °C).

3. Pomidory bez skórki rozgnieć rękami i lekko posól; mozzarellę pokrój w kostkę i odsącz, pieczarki pokrój w cienkie plasterki, serca karczochów w ćwiartki, a szynkę porwij na paski.

4. Jedną kulę na oprószonej mąką powierzchni rozciągnij opuszkami palców w krążek ok. 28 cm, połóż na papierze do pieczenia, cienko posmaruj pomidorami i posyp mozzarellą.

5. Podzieliwszy na cztery „ćwiartki”, rozłóż na niej szynkę, pieczarki, karczochy i oliwki, skrop oliwą, zsuń na gorący kamień i piecz 7–10 minut, aż brzeg pokryje się pęcherzami, a ser zacznie bulgotać.

6. Podawaj od razu; pozostałe pizze piecz tak samo.

Wskazówka: Nazwa „kapryśnej” pizzy wzięła się stąd, że kładzie się na nią po trochu wszystkiego – dodatki możesz rozłożyć też na poszczególnych kawałkach, wtedy każdy znajdzie swój ulubiony.