Піца капричоза (Pizza capricciosa)

1. У мисці розчини дріжджі в теплій воді, додай половину борошна, перемішай, потім додай решту борошна, сіль і оливкову олію та вимішуй 10 хвилин у гладке, еластичне тісто; накрий і дай підійти в теплому місці 1,5–2 години.

2. Тісто поділи на 4 однакові кульки й дай відпочити під накриттям ще 30 хвилин; тим часом розігрій духовку разом із каменем для піци або перевернутим деком до максимальної температури (250–275 °C).

3. Очищені томати розімни руками й злегка посоли; моцарелу наріж кубиками й дай стекти, гриби тонко наріж скибками, серця артишоків розріж на чвертинки, шинку порви смужками.

4. Одну кульку на посипаній борошном поверхні кінчиками пальців розплющ у корж діаметром приблизно 28 см, поклади на пергамент, тонко змасти томатами й посип моцарелою.

5. Поділивши на чотири «сектори», виклади на неї шинку, гриби, артишоки й оливки, полий оливковою олією, зісунь на гарячий камінь і випікай 7–10 хвилин, доки краї не вкриються пухирями, а сир не закипить.

6. Одразу подавай; решту піц випікай так само.

Порада: Назва «примхлива» піца походить від того, що на неї кладуть потроху всього – начинки можна розкласти й по шматках, тож кожен знайде свою улюблену.