Gâteau portugais aux biscuits, café et crème au beurre (Bolo de bolacha)

1. Préparez un café fort et laissez-le refroidir complètement ; versez-le dans un plat creux.

2. Battez le beurre à température ambiante avec le sucre glace au batteur 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit mousseux.

3. Ajoutez les jaunes un à un en battant jusqu'à obtenir une crème après chaque ajout (voir l'astuce).

4. Sur un plat à gâteau, trempez les biscuits un à un 2 à 3 secondes dans le café et disposez-les bien serrés en une couche ronde ; étalez une fine couche de crème.

5. Continuez ainsi jusqu'à épuisement des biscuits (environ 6 à 7 couches) ; nappez le dessus et les côtés du reste de crème et parsemez le dessus de quelques biscuits émiettés.

6. Réfrigérez au moins 4 heures (idéalement une nuit) pour que les biscuits ramollissent et que le gâteau se tranche ; servez froid.

Astuce : La crème traditionnelle contient des jaunes crus – pour les jeunes enfants, les femmes enceintes ou les personnes âgées, utilisez des jaunes pasteurisés, ou remplacez-les par 100 g de mascarpone incorporés à la crème au beurre.