เค้กบิสกิตบัตเตอร์ครีมกาแฟโปรตุเกส (Bolo de bolacha)

การเตรียม: สูตรนี้ให้ใช้ไข่ ไข่แดง และไข่ขาวพาสเจอไรซ์ที่จำหน่ายเชิงพาณิชย์สำหรับส่วนที่ใช้ดิบหรือไม่สุกทั่ว รวมไข่ที่ใส่เพิ่มใหม่ด้วย หากไม่มี ให้ปรุงส่วนไข่จนสุกทั่ว โดยไข่ขาวและไข่แดงต้องแข็งตัว สำหรับเด็กเล็ก หญิงตั้งครรภ์ ผู้สูงอายุ และผู้มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ให้เลือกแบบสุกทั่ว

1. ชงกาแฟเข้ม พักเย็นสนิท เทชามตื้น

2. ใช้เครื่องตีเนยอุณหภูมิห้องกับน้ำตาลไอซิง 5 นาทีจนฟู

3. ใส่ไข่แดงทีละฟอง ตีให้เนียนหลังแต่ละฟอง ดูเคล็ดลับ

4. จุ่มบิสกิตทีละชิ้นในกาแฟ 2–3 วินาที เรียงชิดบนจานเค้กเป็นชั้นวงกลม ทาครีมบาง

5. เรียงชั้นต่อจนบิสกิตหมดประมาณ 6–7 ชั้น เคลือบหน้าและด้านข้างด้วยครีมที่เหลือ โรยบิสกิตบดสองสามชิ้นด้านบน

6. แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือควรข้ามคืนให้บิสกิตนุ่มและหั่นได้ เสิร์ฟเย็น

เคล็ดลับ: ครีมดั้งเดิมใช้ไข่แดงดิบ สำหรับเด็กเล็ก หญิงตั้งครรภ์ หรือผู้สูงอายุใช้ไข่แดงพาสเจอไรซ์ หรือไม่ใส่ไข่แดงแล้วผสมมาสคาร์โปเน 100 g ในบัตเตอร์ครีม