1. ตำกระเทียม ใบกระวานเอาแกนออก เกลือ และพริกไทยบดหยาบจนเป็นเนื้อบด ผสมกับน้ำมันหมูเป็นครีม “ปัสตา” ของไบร์ราดา
2. ซับเนื้อหมูหันด้วยกระดาษครัวให้แห้งดี ใช้เนื้อหัวไหล่หมูติดหนังแทนหมูหันได้ ทาเครื่องบดมาก ๆ บนด้านเนื้อและรอยกรีด คงหนังให้สะอาด โรยเกลือบางเท่านั้น
3. วางหงายหนังบนตะแกรง รองถาดด้านล่างใส่น้ำหนึ่งแก้ว อบไม่ปิดคลุมที่ 160 °C ประมาณ 2 ชั่วโมง 15 นาทีจนเนื้อนุ่มเปื่อย
4. ใช้เข็มเล็กจิ้มหนังถี่ ๆ เพิ่มเตาเป็น 230 °C อบต่อ 20–25 นาทีจนหนังพองกรอบใส คอยดูไม่ให้ไหม้
5. กรองน้ำอบมันกระเทียมในถาด ปรุงน้ำเลมอน
6. พัก 10 นาที ใช้มีดสับเป็นชิ้น เสิร์ฟกับซอส มันฝรั่งแผ่นทอด ส้มเสี้ยว และสลัด
เคล็ดลับ: เคล็ดลับคือหนังแห้ง หากมีเวลา วางเนื้อหงายหนังโดยไม่ปิดคลุมในตู้เย็นตั้งแต่คืนก่อน ตอนเช้าหนังจะแห้งและอบกรอบได้ดีกว่ามาก
แผนจะอยู่ในเบราว์เซอร์นี้สูงสุด 24 ชั่วโมง ลงทะเบียนหรือเข้าสู่ระบบ: หลังตรวจสอบ คุณบันทึกลงในปฏิทิน เก็บสูตรอาหาร และกลับมาใช้รายการซื้อของภายหลังได้
คุกกี้ที่จำเป็นต่อการทำงานพื้นฐานของเว็บไซต์ หากไม่มี เว็บไซต์จะทำงานได้ไม่ถูกต้อง และไม่สามารถปิดคุกกี้เหล่านี้ได้
เมื่อคุณให้ความยินยอม เราจะรวบรวมข้อมูลการใช้งานและอุปกรณ์ผ่าน Google Analytics เพื่อปรับปรุงเว็บไซต์ ข้อมูลอาจมีตัวระบุออนไลน์ คุณถอนความยินยอมที่นี่ได้ทุกเมื่อ