1. Bijeli luk, lovorov list s uklonjenom žilom, so i krupno zdrobljeni biber zgnječite u mužaru u pastu, zatim sa svinjskom mašću izmiješajte u kremu – to je bairradska „pasta“.
2. Prasetinu (umjesto odojka možete koristiti i svinjsku plećku s kožom) temeljito posušite papirnim ubrusom; mesnatu stranu i zareze obilno premažite pastom, a kožu ostavite čistu i samo tanko posolite.
3. Stavite kožom prema gore na rešetku, ispod postavite pleh s čašom vode i pecite nepokriveno u rerni na 160 °C oko 2 sata i 15 minuta, dok meso ne postane vrlo mekano.
4. Kožu gusto izbodite tankom iglom, zatim pojačajte rernu na 230 °C i pecite još 20–25 minuta, dok koža ne dobije mjehuriće i postane staklasto hrskava – pratite da ne zagori.
5. Masni sok od pečenja s bijelim lukom skupljen u plehu procijedite i začinite limunovim sokom.
6. Ostavite da odmori 10 minuta, zatim satarom narežite na komade i poslužite sa sosom, čipsom od krompira, kriškama narandže i salatom.
Savjet: Tajna je u suhoj koži: ako imate vremena, meso prethodne večeri stavite nepokriveno u frižider kožom prema gore – do jutra koža će se osušiti i ispeći mnogo hrskavije.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.