1. Għaffeġ it-tewm, il-werqa tar-rand (mingħajr il-vina), il-melħ u l-bżar imfarrak oħxon f'mehrież sakemm isiru pejst, imbagħad ħallat max-xaħam tal-majjal biex isir kremuż – din hija l-“pasta” ta' Bairrada.
2. Nixxef il-laħam tal-majjal żgħir sew b'karta tal-kċina (tista' tuża spalla tal-majjal bil-ġilda minflok majjal tal-ħalib); idlek in-naħa tal-laħam u l-qatgħat b'ħafna pejst, iżda ħalli l-ġilda nadifa u żid biss saff irqiq ta' melħ fuqha.
3. Poġġi fuq gradilja bil-ġilda 'l fuq, b'tilar taħtha li jkun fih tazza ilma, u aħmi mikxuf f'forn ta' 160 °C għal madwar 2 sigħat u 15-il minuta sakemm il-laħam ikun tari ħafna.
4. Taqqab il-ġilda f'ħafna postijiet b'labra rqiqa, żid it-temperatura tal-forn għal 230 °C u aħmi għal 20–25 minuta oħra sakemm il-ġilda tagħmel il-bżieżaq u tkun tqarmeċ bħall-ħġieġ – oqgħod attent biex ma tinħaraqx.
5. Saffi l-meraq tat-tisjir xaħmi bit-tewm mit-tilar u ħawwar bil-meraq tal-lumi.
6. Ħalli jistrieħ għal 10 minuti, aqta' f'biċċiet b'sat u servi biz-zalza, ċips irqaq tal-patata, flieli tal-larinġ u insalata.
Parir: Is-sigriet huwa ġilda niexfa: jekk għandek ħin, poġġi l-laħam fil-friġġ il-lejla ta' qabel bil-ġilda 'l fuq u mikxuf – sa filgħodu l-ġilda tinxef u ssir ħafna aktar tqarmeċ waqt il-ħami.
Il-pjan tiegħek jibqa' f'dan il-brawżer sa massimu ta' 24 siegħa. Irreġistra jew idħol: wara reviżjoni tista' tissejvjah fil-kalendarju tiegħek, iżżomm ir-riċetti tiegħek u tuża l-lista tax-xiri tiegħek aktar tard ukoll.
Cookies indispensabbli għall-funzjonament bażiku tas-sit. Mingħajrhom is-sit ma jaħdimx sew u ma jistgħux jintfew.
Bil-kunsens tiegħek niġbru data dwar l-użu u l-apparat permezz ta' Google Analytics biex intejbu s-sit. Id-data tista' tinkludi wkoll identifikaturi online. Tista' tirtira l-kunsens tiegħek hawn fi kwalunkwe ħin.