Portugalski tort z herbatników z kremem kawowo-maślanym (Bolo de bolacha)

1. Zaparz mocną kawę i całkiem ostudź; przelej ją do płaskiego naczynia.

2. Masło w temperaturze pokojowej ubijaj z cukrem pudrem mikserem 5 minut na puszystą masę.

3. Dodawaj po jednym żółtka i po każdym miksuj na kremowo (zobacz wskazówkę).

4. Na paterze układaj herbatniki, każdy zanurzając na 2–3 sekundy w kawie, ciasno jeden obok drugiego, tworząc okrągłą warstwę; posmaruj ją cienko kremem.

5. Układaj tak kolejne warstwy, aż skończą się herbatniki (ok. 6–7 warstw); wierzch i boki pokryj resztą kremu, a wierzch posyp kilkoma pokruszonymi herbatnikami.

6. Wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny (najlepiej na noc), aby herbatniki zmiękły i tort dał się kroić; podawaj na zimno.

Wskazówka: Tradycyjny krem przygotowuje się z surowymi żółtkami – dla małych dzieci, kobiet w ciąży lub osób starszych użyj pasteryzowanych żółtek albo pomiń żółtka i dodaj do kremu maślanego 100 g mascarpone.