1. Prepare um café forte e deixe esfriar por completo; despeje em um prato raso.
2. Bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar de confeiteiro na batedeira por 5 minutos, até ficar fofa.
3. Junte as gemas uma a uma e bata após cada uma até ficar cremoso (veja a dica).
4. Sobre um prato de bolo, molhe as bolachas uma a uma no café por 2–3 segundos e arrume bem juntas, formando uma camada redonda; espalhe uma camada fina de creme.
5. Continue montando camadas assim até as bolachas acabarem (umas 6–7 camadas); cubra a parte de cima e as laterais com o restante do creme e polvilhe a superfície com algumas bolachas esfareladas.
6. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas (o ideal é uma noite), para as bolachas amolecerem e o bolo poder ser cortado; sirva gelado.
Dica: O creme tradicional é feito com gemas cruas: para crianças pequenas, gestantes ou idosos, use gemas pasteurizadas, ou dispense as gemas e junte ao creme de manteiga 100 g de mascarpone.
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