Πορτογαλική μπισκοτότουρτα με καφέ και βουτυρόκρεμα (Bolo de bolacha)

Προετοιμασία: Για τα αυγά, τους κρόκους και τα ασπράδια που χρησιμοποιούνται ωμά ή όχι πλήρως μαγειρεμένα σε αυτή την εκδοχή, χρησιμοποίησε παστεριωμένα προϊόντα του εμπορίου. Αυτό ισχύει και για αυγά που προστίθενται αργότερα. Αν δεν υπάρχουν τέτοια προϊόντα, μαγείρεψε πλήρως το μέρος με αυγό· τόσο το ασπράδι όσο και ο κρόκος πρέπει να στερεοποιηθούν. Για μικρά παιδιά, εγκύους, ηλικιωμένους και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, επίλεξε πλήρως μαγειρεμένη εκδοχή.

1. Φτιάξε δυνατό καφέ, άφησε να κρυώσει εντελώς και βάλε σε ρηχό μπολ.

2. Χτύπησε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με την άχνη στο μίξερ για 5 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει.

3. Πρόσθεσε τους κρόκους έναν έναν, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να γίνει κρεμώδες το μείγμα (βλ. συμβουλή).

4. Βούτηξε κάθε μπισκότο στον καφέ για 2–3 δευτερόλεπτα και τοποθέτησε σε πιατέλα τούρτας, σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο, σχηματίζοντας κυκλική στρώση· άλειψε με λεπτή στρώση κρέμας.

5. Συνέχισε τις στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα μπισκότα (περίπου 6–7 στρώσεις)· κάλυψε την επιφάνεια και τα πλαϊνά με την υπόλοιπη κρέμα και πασπάλισε από πάνω με λίγα θρυμματισμένα μπισκότα.

6. Βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες (ιδανικά όλη τη νύχτα), ώστε να μαλακώσουν τα μπισκότα και να κόβεται σε φέτες· σέρβιρε κρύα.

Συμβουλή: Η παραδοσιακή κρέμα γίνεται με ωμούς κρόκους – για μικρά παιδιά, εγκύους ή ηλικιωμένους χρησιμοποίησε παστεριωμένους κρόκους ή παράλειψέ τους και πρόσθεσε 100 g μασκαρπόνε στη βουτυρόκρεμα.