1. Ψιλόκοψε τον κόλιανδρο (φύλλα και κοτσάνια), λιώσε σε γουδί με το σκόρδο και το χοντρό αλάτι και ανάμειξε μέσα το ελαιόλαδο.
2. Μοίρασε την πάστα σε μεγάλη σουπιέρα ή στους πάτους των πιάτων.
3. Βράσε το νερό σε κατσαρόλα και χαμήλωσε μέχρι να σιγοβράζει· σπάσε κάθε αυγό σε φλιτζάνι, άφησέ το προσεκτικά στο νερό και πόσαρε για 3–4 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί το ασπράδι και να παραμείνει μαλακός ο κρόκος.
4. Βγάλε τα αυγά με τρυπητή κουτάλα σε πιάτο· αλάτισε και πιπέρωσε το καυτό νερό βρασμού.
5. Κόψε με τα χέρια τις φέτες ψωμιού σε κύβους (κατά προτίμηση ξερό ψωμί 1–2 ημερών), βάλε πάνω στην πάστα κόλιανδρου και περίχυσε με το καυτό νερό ώστε να το απορροφήσει το ψωμί.
6. Βάλε ένα αυγό ποσέ πάνω σε κάθε πιάτο και σέρβιρε αμέσως.
Συμβουλή: Η açorda είναι αριστούργημα της φτωχικής κουζίνας: το ξερό ψωμί, το σκόρδο και ο κόλιανδρος με καυτό νερό δίνουν αναπάντεχα πλούσια σούπα – αν έχεις, ταιριάζει και ένα κομμάτι ψητό μπακαλιάρο ή λίγες ελιές.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.