葡萄牙阿连特茹香菜蒜香面包汤（Açorda à alentejana）

1. 将香菜（连叶带茎）切碎，与大蒜和粗盐一起放入研钵中捣成酱；再拌入橄榄油。

2. 将酱分到大汤碗或各个盘子的底部。

3. 锅中烧开水，转小火保持微沸；将鸡蛋逐个打入杯中，小心地滑入水中，水波 3–4 分钟，至蛋白凝固、蛋黄保持流心。

4. 用漏勺捞出鸡蛋放入盘中；用盐和胡椒给煮蛋的热水调味。

5. 将面包片（最好是放了 1–2 天的干面包）撕成块，堆在香菜酱上，倒入热水，让面包吸饱汤汁。

6. 每盘放一个水波蛋，立即上桌。

小贴士：açorda 是简朴料理的杰作：干面包、大蒜和香菜加上热水，就能做出一碗出奇美味的汤。如果有的话，加一块烤鳕鱼干或几颗橄榄也非常搭。