Sopas na tinapay na may bawang at wansoy mula sa Alentejo (Açorda à alentejana)

1. Tadtarin ang wansoy (kasama ang dahon at tangkay), at sa lusong, dikdikin hanggang maging pasta kasama ng bawang at ng magaspang na asin, saka ihalo ang olive oil.

2. Hatiin ang pasta sa isang malaking mangkok ng sopas o sa ilalim ng mga plato.

3. Pakuluan ang tubig sa kaserola, at hinaan hanggang dahan-dahang kumukulo; isa-isang basagin ang mga itlog sa isang tasa, maingat na idulas sa tubig, at i-poach nang 3–4 na minuto, hanggang mamuo ang puti, at manatiling malambot ang pula.

4. Gamit ang slotted spoon, hanguin ang mga itlog, at ilagay sa plato; asinan at paminta-han ang mainit na tubig na pinaglutuan.

5. Punitin nang pa-kubo ang mga hiwa ng tinapay (mas mabuti kung 1–2 araw na at tuyo), isalansan sa pastang may wansoy, saka buhusan ng mainit na tubig para masipsip ito ng tinapay.

6. Ipatong sa bawat plato ang isang poached na itlog, at ihain agad.

Tip: Obra maestra ng lutuing pang-mahirap ang açorda: nagiging nakakagulat na masaganang sopas ang tuyong tinapay, ang bawang at ang wansoy kasama ng mainit na tubig – kung mayroon, bagay ring isama ang isang piraso ng inihaw na bakalaw o ilang olibo.