1. धनिया (पत्तियों और डंठलों समेत) काटें और ओखली में लहसुन और मोटे नमक के साथ कूटकर पेस्ट बनाएँ; फिर उसमें ऑलिव ऑयल मिलाएँ।
2. पेस्ट को बड़े सूप-पात्र में या प्लेटों की तली में बाँटें।
3. एक बर्तन में पानी उबालें और आँच धीमी कर दें ताकि हल्का उबलता रहे; अंडे एक-एक करके कप में तोड़ें, सावधानी से पानी में सरकाएँ और 3–4 मिनट पोच करें, जब तक सफ़ेदी जम जाए और ज़र्दी नरम रहे।
4. अंडों को झरनी से निकालकर प्लेट में रखें; पकाने के गरम पानी में नमक-काली मिर्च डालें।
5. ब्रेड के स्लाइस (बेहतर हो 1–2 दिन पुराने, सूखे) को टुकड़ों में फाड़ें, धनिये के पेस्ट पर ढेर लगाएँ और ऊपर गरम पानी डालें ताकि ब्रेड भीग जाए।
6. हर प्लेट में एक पोच किया अंडा रखें और तुरंत परोसें।
सुझाव: असोर्दा सादी रसोई की उत्कृष्ट कृति है: सूखी ब्रेड, लहसुन और धनिया गरम पानी के साथ हैरान कर देने वाला स्वादिष्ट सूप बनाते हैं। हो तो भुनी हुई सूखी कॉड मछली का एक टुकड़ा या कुछ जैतून बहुत अच्छे लगते हैं।
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