1. Hacka koriandern med blad och stjälkar och stöt den med vitlöken och grovsaltet till en pasta i en mortel. Blanda sedan ner olivoljan.
2. Fördela pastan i en stor soppskål eller i botten på tallrikarna.
3. Koka upp vattnet i en kastrull och sänk till svag kokning. Knäck äggen ett i taget i en kopp och låt försiktigt glida ner i vattnet. Pochera i 3–4 minuter tills vitan har stelnat men gulan fortfarande är lös.
4. Lyft upp äggen med en hålslev och lägg på en tallrik. Salta och peppra det heta kokvattnet.
5. Riv brödskivorna (helst torra och 1–2 dagar gamla) i tärningsstora bitar, lägg på korianderpastan och häll över det heta vattnet så att brödet suger åt sig.
6. Lägg ett pocherat ägg ovanpå varje tallrik och servera genast.
Tips: Açorda är ett mästerverk från det fattiga köket: torrt bröd, vitlök och koriander ger med hett vatten en förvånansvärt fyllig soppa. En bit stekt torsk eller några oliver passar också till om du har det.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.