Португальский торт из печенья с кофейным масляным кремом (Bolo de bolacha)

1. Свари крепкий кофе и полностью остуди; вылей его в плоскую миску.

2. Сливочное масло комнатной температуры взбивай с сахарной пудрой миксером 5 минут до пышности.

3. Добавляй желтки по одному, после каждого взбивая до кремовости (см. совет).

4. На тортовое блюдо выкладывай печенье, обмакивая каждое в кофе на 2–3 секунды и плотно укладывая рядом, чтобы получился круглый слой; тонко смажь кремом.

5. Так продолжай слоями, пока не закончится печенье (около 6–7 слоев); верх и бока покрой оставшимся кремом, верх посыпь несколькими раскрошенными печеньями.

6. Поставь в холодильник минимум на 4 часа (в идеале на ночь), чтобы печенье размягчилось и торт можно было нарезать; подавай холодным.

Совет: Традиционный крем готовят с сырыми желтками – для маленьких детей, беременных или пожилых людей используй пастеризованные желтки или не добавляй их, а вмешай в масляный крем 100 г маскарпоне.