Torta portoghese di biscotti al caffè e crema al burro (Bolo de bolacha)

1. Prepara un caffè forte e lascialo raffreddare completamente; versalo in un piatto fondo.

2. Monta il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo con le fruste per 5 minuti finché è spumoso.

3. Aggiungi i tuorli uno alla volta, montando fino a ottenere una crema dopo ognuno (vedi il consiglio).

4. Su un piatto da torta intingi i biscotti uno alla volta nel caffè per 2-3 secondi e disponili ben accostati a formare uno strato rotondo; spalma un velo di crema.

5. Continua a fare strati fino a esaurire i biscotti (circa 6-7 strati); ricopri la superficie e i lati con la crema rimasta e cospargi la cima con qualche biscotto sbriciolato.

6. Metti in frigorifero almeno 4 ore (meglio tutta la notte) perché i biscotti si ammorbidiscano e la torta si possa tagliare; servi fredda.

Consiglio: La crema tradizionale si fa con tuorli crudi – per bambini piccoli, donne incinte o anziani usa tuorli pastorizzati, oppure eliminali e incorpora 100 g di mascarpone alla crema al burro.