Chuẩn bị: Với phiên bản này, nếu dùng trứng, lòng đỏ hoặc lòng trắng sống hay chưa chín hoàn toàn, dùng sản phẩm thanh trùng được bán thương mại. Điều này cũng áp dụng với trứng thêm sau. Nếu không có, nấu hoặc nướng phần trứng chín hoàn toàn; cả lòng trắng và lòng đỏ đều phải đông chắc. Chọn phiên bản chín hoàn toàn cho trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai, người cao tuổi và người suy giảm miễn dịch.
1. Pha cà phê đậm, để nguội hoàn toàn, đổ vào đĩa nông.
2. Đánh bơ ở nhiệt độ phòng với đường bột bằng máy 5 phút cho bông.
3. Thêm từng lòng đỏ, đánh mịn sau mỗi lần (xem mẹo).
4. Nhúng từng bánh quy vào cà phê 2–3 giây, xếp sát nhau thành lớp tròn trên đĩa bánh; phết kem mỏng.
5. Tiếp tục xếp đến hết bánh, khoảng 6–7 lớp; phủ mặt và bên hông bằng kem còn lại, rắc vài bánh quy bóp vụn lên mặt.
6. Cho vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ, lý tưởng qua đêm, để bánh mềm và cắt được; dọn lạnh.
Mẹo: Kem truyền thống dùng lòng đỏ sống – cho trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai hoặc người cao tuổi, dùng lòng đỏ thanh trùng hoặc bỏ lòng đỏ, trộn 100 g mascarpone vào kem bơ.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.