1. Cắt thịt nạc vai cổ heo thành khối khoảng 4 cm, cho vào bát thủy tinh hoặc gốm lớn.
2. Giã thô tỏi, thêm vào thịt cùng lá nguyệt quế, cỏ xạ hương và muối; đổ giấm, rượu vang vừa ngập (thêm ít nước nếu cần), đậy kín, ướp trong tủ lạnh ít nhất 1 ngày, tốt hơn 2–3 ngày, đảo một lần mỗi ngày.
3. Lấy thịt khỏi nước ướp, giữ nước; cho thịt vào nồi rộng với một cốc nước ướp, đậy nắp om lửa nhỏ khoảng 1 giờ cho mềm.
4. Mở nắp, đun cạn hoàn toàn, thêm mỡ heo, đảo chiên thịt khoảng 15 phút cho vàng nâu mọi mặt.
5. Lấy thịt ra, cho lát bánh mì vào phần mỡ cùng một đến hai thìa nước ướp đã đun sôi kỹ trước, chiên vàng hai mặt để hút nước thịt thơm.
6. Dọn thịt với bánh mì chiên và múi cam.
Mẹo: Ở Madeira, đây là món không thể thiếu trên bàn Giáng Sinh – ướp vào những ngày trước lễ để vừa thấm khi đến dịp; ướp càng lâu, vị chua tỏi càng sâu.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.