1. Qafën e derrit e presim në kubikë rreth 4 cm dhe e vendosim në një tas të madh qelqi ose qeramike.
2. Hudhrën e shtypim trashë dhe ia shtojmë mishit me gjethen e dafinës, trumzën dhe kripën; hedhim uthullën dhe verën sa ta mbulojnë sapo mishin (nëse duhet, shtojmë pak ujë), e mbulojmë dhe e marinojmë në frigorifer për të paktën 1 ditë, por më mirë për 2–3 ditë, duke e përzier një herë në ditë.
3. Mishin e nxjerrim nga marinada dhe e ruajmë marinadën; mishin e vendosim në një tenxhere të gjerë me një gotë marinadë dhe e gatuajmë të mbuluar në zjarr të ulët për rreth 1 orë, derisa të zbutet.
4. E heqim kapakun, e avullojmë plotësisht lëngun, pastaj shtojmë dhjamin e derrit dhe i skuqim copat e mishit duke i kthyer për rreth 15 minuta, derisa të marrin ngjyrë të artë nga të gjitha anët.
5. Mishin e nxjerrim dhe në yndyrë – me një a dy lugë marinadë të zier mirë paraprakisht – vendosim fetat e bukës dhe i thekim nga të dyja anët që të përthithin lëngun me shije.
6. Mishin e shërbejmë me bukën e thekur dhe thela portokalli.
Këshillë: Në Madeira ky është një gatim i pandarë nga tryeza e Krishtlindjes – e marinojnë në ditët para Krishtlindjes, kështu deri për festë është “pjekur” në shije; sa më gjatë ta marinosh, aq më e thellë bëhet shija e thartë me hudhër.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.