1. Skær svinenakkekammen i tern på ca. 4 cm, og læg dem i en stor glas- eller keramikskål.
2. Knus hvidløget groft, og tilsæt det til kødet med laurbærblade, timian og salt. Hæld eddike og vin ved, så kødet netop er dækket (supplér om nødvendigt med lidt vand). Dæk til, og mariner i køleskabet i mindst 1, helst 2–3 dage. Vend det én gang dagligt.
3. Tag kødet op af marinaden, og gem marinaden. Kom kødet i en bred gryde med et glas marinade, og lad det simre under låg ved svag varme i ca. 1 time, til det er mørt.
4. Fjern låget, kog væsken helt væk, og tilsæt derefter svinefedtet. Steg kødternene under vending i ca. 15 minutter, til de er gyldenbrune på alle sider.
5. Tag kødet op, og læg brødskiverne i fedtet med en skefuld eller to marinade, som først er kogt grundigt igennem. Rist dem på begge sider, så de suger den smagfulde stegesky til sig.
6. Server kødet med det ristede brød og appelsinbåde.
Tip: På Madeira er dette en uundværlig ret på julebordet. Kødet lægges i marinade i dagene før jul, så det netop er »modnet« til højtiden. Jo længere det marineres, desto dybere bliver den syrlige hvidløgssmag.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.