1. Skerðu svínahnakkann í um 4 cm teninga og settu í stóra gler- eða keramikskál.
2. Kremdu hvítlaukinn gróft og bættu við kjötið með lárviðarlaufinu, timíaninu og saltinu; helltu edikinu og víninu yfir svo rétt fljóti yfir kjötið (bættu svolitlu vatni við ef þarf), settu lok á og marineraðu í kæli í að minnsta kosti 1 en helst 2–3 daga, veltu einu sinni á dag.
3. Taktu kjötið úr marineringunni og geymdu hana; settu kjötið í breiðan pott með glasi af marineringu og láttu malla undir loki við vægan hita í um 1 klukkustund, þar til það er meyrt.
4. Taktu lokið af, sjóddu allan vökvann burt, bættu síðan svínafeitinni við og steiktu kjötbitana gullbrúna á öllum hliðum í um 15 mínútur, veltu á meðan.
5. Taktu kjötið upp, settu brauðsneiðarnar í fituna ásamt einni eða tveimur skeiðum af marineringu sem hefur áður verið soðin vandlega og ristaðu á báðum hliðum svo þær dragi bragðmikinn safann í sig.
6. Berðu kjötið fram með ristaða brauðinu og appelsínubátum.
Ráð: Á Madeira er þetta ómissandi á jólaborðinu – kjötið er marinerað dagana fyrir jól svo það verði rétt „þroskað“ fyrir hátíðina; því lengur sem það er marinerað, þeim mun dýpra verður súrleitt hvítlauksbragðið.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.