1. Skär fläskkarrén i cirka 4 cm stora tärningar och lägg i en stor glas- eller keramikskål.
2. Krossa vitlöken grovt och tillsätt till köttet tillsammans med lagerblad, timjan och salt. Häll på vinäger och vin så att köttet precis täcks (fyll vid behov på med lite vatten), täck över och marinera i kylen i minst 1 dag, helst 2–3 dagar. Vänd runt en gång om dagen.
3. Ta upp köttet ur marinaden och spara marinaden. Lägg köttet med ett glas marinad i en vid gryta och sjud under lock på svag värme i cirka 1 timme tills det är mört.
4. Ta av locket, koka bort vätskan helt, tillsätt sedan istret och stek köttbitarna gyllenbruna runtom i cirka 15 minuter. Vänd dem under tiden.
5. Ta upp köttet och lägg brödskivorna i fettet med en–två skedar marinad som först har kokats upp ordentligt. Stek på båda sidor så att de suger upp den smakrika skyn.
6. Servera köttet med det stekta brödet och apelsinklyftor.
Tips: Detta är ett måste på Madeiras julbord. Köttet läggs i marinad dagarna före jul så att det är lagom ”moget” till högtiden. Ju längre det marineras, desto djupare blir den syrliga vitlökssmaken.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.