1. Κόψε τον χοιρινό λαιμό σε κύβους περίπου 4 cm και βάλε σε μεγάλο γυάλινο ή κεραμικό μπολ.
2. Σπάσε χοντρά το σκόρδο και πρόσθεσέ το στο κρέας μαζί με τη δάφνη, το θυμάρι και το αλάτι· πρόσθεσε το ξίδι και το κρασί ώστε μόλις να καλύπτουν το κρέας (αν χρειάζεται, συμπλήρωσε με λίγο νερό), σκέπασε και μαρινάρισε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1, αλλά καλύτερα 2–3 ημέρες, ανακατεύοντας μία φορά την ημέρα.
3. Βγάλε το κρέας από τη μαρινάδα και κράτησέ τη· βάλε το κρέας σε φαρδιά κατσαρόλα με ένα ποτήρι μαρινάδα και σιγόβρασε σκεπασμένο για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει.
4. Αφαίρεσε το καπάκι, άφησε να εξατμιστούν εντελώς τα υγρά, πρόσθεσε το χοιρινό λίπος και ρόδισε τα κομμάτια από όλες τις πλευρές για περίπου 15 λεπτά, γυρίζοντάς τα.
5. Βγάλε το κρέας, βάλε τις φέτες ψωμιού στο λίπος μαζί με μία ή δύο κουταλιές μαρινάδα που έχει προηγουμένως βράσει καλά και φρυγάνισέ τες και από τις δύο πλευρές ώστε να απορροφήσουν τους νόστιμους χυμούς.
6. Σέρβιρε το κρέας με το φρυγανισμένο ψωμί και φέτες πορτοκαλιού.
Συμβουλή: Στη Μαδέρα είναι απαραίτητο στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι – το μαρινάρουν τις ημέρες πριν από τα Χριστούγεννα, ώστε να έχει «ωριμάσει» για τις γιορτές· όσο περισσότερο μαρινάρεται, τόσο εντονότερη γίνεται η ξιδάτη, σκορδάτη γεύση.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.