1. Potong leher babi menjadi dadu berukuran sekitar 4 cm dan masukkan ke mangkuk kaca atau keramik besar.
2. Tumbuk kasar bawang putih dan tambahkan ke daging bersama daun salam Eropa, thyme, dan garam; tuangkan cuka serta anggur hingga daging tepat terendam (tambahkan sedikit air jika perlu), tutup, lalu marinasi di lemari es selama minimal 1 hari, lebih baik 2–3 hari, sambil dibalik sekali sehari.
3. Keluarkan daging dari marinasi dan sisihkan cairannya; masukkan daging ke panci lebar bersama segelas cairan marinasi, lalu masak tertutup dengan api kecil selama sekitar 1 jam hingga empuk.
4. Buka tutupnya, masak hingga cairan benar-benar menguap, lalu tambahkan lemak babi dan goreng potongan daging sambil dibalik selama sekitar 15 menit hingga seluruh sisinya cokelat keemasan.
5. Angkat daging, masukkan irisan roti ke dalam lemak bersama satu atau dua sendok cairan marinasi yang sebelumnya telah dididihkan benar-benar, lalu panggang kedua sisinya agar menyerap sari berbumbu.
6. Sajikan daging dengan roti panggang dan irisan jeruk.
Tip: Di Madeira, hidangan ini wajib hadir di meja Natal – daging dimarinasi beberapa hari sebelum Natal agar tepat “matang” rasanya pada hari raya; semakin lama dimarinasi, semakin mendalam rasa asam dan bawang putihnya.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.