Kek biskut krim mentega kopi Portugis (Bolo de bolacha)

Persediaan: Untuk versi ini, gunakan produk telur, kuning telur dan putih telur komersial yang dipasteurkan jika digunakan mentah atau tidak dimasak sepenuhnya. Ini juga terpakai kepada telur yang ditambah kemudian. Jika produk sedemikian tidak tersedia, masak bahagian bertelur sepenuhnya sehingga putih dan kuning telur memejal. Untuk kanak-kanak kecil, wanita hamil, warga emas dan individu dengan sistem imun yang lemah, pilih versi yang dimasak sepenuhnya.

1. Bancuh kopi yang pekat, dan biarkan sejuk sepenuhnya; tuangkan ke dalam pinggan leper.

2. Pukul mentega pada suhu bilik bersama gula aising dengan pengadun elektrik selama 5 minit hingga gebu.

3. Masukkan kuning telur satu demi satu, dan selepas setiap satu, pukul hingga berkrim (lihat petua).

4. Di atas pinggan kek, celup biskut satu demi satu ke dalam kopi selama 2–3 saat, dan susun rapat bersebelahan membentuk lapisan bulat; sapukan nipis dengan krim.

5. Teruskan melapis begini hingga biskut habis (lebih kurang 6–7 lapisan); salut permukaan dan sisinya dengan baki krim, dan taburkan beberapa biskut yang dihancurkan di atasnya.

6. Masukkan ke dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 4 jam (sebaik-baiknya semalaman), supaya biskut menjadi lembut dan boleh dihiris; hidangkan sejuk.

Petua: Krim tradisional dibuat dengan kuning telur mentah – untuk kanak-kanak kecil, wanita hamil atau warga emas, gunakan kuning telur yang dipasteur, atau tinggalkan kuning telur dan gaulkan 100 g mascarpone ke dalam krim mentega.