1. Potong daging pinggang babi menjadi kiub 2–3 cm, dan gosok dengan pes paprika, bawang putih yang ditumbuk dan daun bay; tuangkan wain, tutup, dan masukkan ke dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 3 jam (atau semalaman).
2. Masukkan kepah ke dalam air sejuk bergaram selama 1 jam supaya ia meludahkan pasir, kemudian bilas; buang kepah yang terbuka dan tidak tertutup walaupun diketuk.
3. Kupas kentang, potong menjadi kiub 2 cm, keringkan, dan goreng dalam minyak masak (atau siram dengan minyak dan bakar dalam ketuhar 200 °C selama 25 minit) hingga perang keemasan dan rangup, kemudian garamkan.
4. Keluarkan daging dari perapan (ketepikan perapan), keringkan, dan dalam periuk lebar, perangkan dengan minyak zaitun dengan api besar pada semua sisi; tuangkan cecair perapan, dan masak selama 10 minit, hingga daging masak sepenuhnya, dan cecairnya sedikit pekat.
5. Masukkan kepah, tutup, dan masak selama 4–6 minit, sambil sesekali menggoncang periuk, hingga kepah terbuka (buang yang kekal tertutup).
6. Gaulkan kentang goreng, taburkan ketumbar yang dicincang, dan hidangkan bersama hirisan lemon.
Petua: „Perkahwinan” daging dan laut seperti ini ialah pertemuan Alentejo dan pantai – jika anda tidak mendapat kepah, anda juga boleh menggunakan kupang, tetapi kepah lebih manis dan lebih halus.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.