Salad đậu mắt đen cá ngừ Bồ Đào Nha (Salada de feijão-frade)

1. Ngâm đậu mắt đen 4–6 giờ, luộc trong nước muối 30–40 phút cho mềm nhưng không nát; để ráo, nguội còn ấm (nếu đóng hộp, dùng khoảng 600 g đã để ráo).

2. Luộc trứng chín kỹ 10 phút, làm nguội bằng nước lạnh, bóc vỏ, cắt múi.

3. Băm hành tây tím thật nhỏ, băm ngò tây, bào tỏi.

4. Trộn dầu ôliu với giấm rượu vang, tỏi, muối và tiêu trong bát.

5. Thêm đậu, hành, ngò tây và cá ngừ đã để ráo tách miếng lớn, trộn nhẹ.

6. Xếp trứng cắt múi lên mặt, dọn lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng làm bữa trưa nhẹ hoặc kèm cá nướng.

Mẹo: Mùa hè người Bồ Đào Nha ăn đậu mắt đen với gần mọi món – nên trộn salad trước khi dọn 30 phút vì đậu ấm hút xốt tốt hơn.