1. Udblød sortøjebønnerne i 4–6 timer, og kog dem derefter i saltvand i 30–40 minutter, til de er møre, men ikke falder fra hinanden; hæld vandet fra, og lad dem køle til lun temperatur (fra dåse bruges ca. 600 g drænede bønner).
2. Kog æggene hårde i 10 minutter, køl dem i koldt vand, pil dem, og skær dem i både.
3. Hak rødløget meget fint og persillen fint, og riv hvidløget.
4. Bland olivenolie, vineddike, hvidløg, salt og peber i en skål.
5. Tilsæt bønner, løg, persille og den afdryppede tun delt i større stykker, og vend forsigtigt sammen.
6. Fordel æggebådene ovenpå, og servér koldt eller ved stuetemperatur som en let frokost eller til grillet fisk.
Tip: Om sommeren spiser portugiserne sortøjebønner til næsten alt – bland gerne salaten 30 minutter før servering, da de varme bønner optager dressingen bedre.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.