Португальський салат із квасолі «чорне око» з тунцем (Salada de feijão-frade)

1. Квасолю «чорне око» замочи на 4–6 годин, потім вари в підсоленій воді 30–40 хвилин, поки вона стане м’якою, але не розвалиться; відціди й остуди (консервованої — приблизно 600 г відцідженої).

2. Звари яйця круто за 10 хвилин, охолоди в холодній воді, очисть і наріж часточками.

3. Червону цибулю наріж дуже дрібно, петрушку — дрібно, часник натри.

4. У мисці змішай оливкову олію з винним оцтом, часником, сіллю й перцем.

5. Додай квасолю, цибулю, петрушку й відцідженого, розібраного на більші шматки тунця та обережно перемішай.

6. Виклади зверху часточки яєць і подавай холодним або кімнатної температури як легкий обід або до риби на грилі.

Порада: Квасолю «чорне око» португальці влітку їдять майже з усім — салат варто змішати за 30 хвилин до подачі, бо тепла квасоля краще вбирає заправку.