Forberedelse: Brug til denne version kommercielt fremstillede, pasteuriserede æg, æggeblommer og æggehvider, når de anvendes rå eller ikke gennemtilberedte. Dette gælder også æg, der tilsættes senere. Er sådanne produkter ikke til rådighed, skal æggedelen koges eller bages helt igennem; både hvide og blomme skal stivne. Vælg en gennemtilberedt version til små børn, gravide, ældre og personer med svækket immunforsvar.
1. Forvarm ovnen til 180 °C; beklæd en rund form på 24 cm (gerne en randform) med bagepapir, der rager op over kanten.
2. Pisk æg, æggeblommer, sukker og en knivspids salt i en stor skål med en røremaskine i mindst 12–15 minutter, til skummet er meget tykt, lysegult og har tredobbelt volumen.
3. Riv citronskallen i.
4. Sigt melet i ad tre omgange, og vend det forsigtigt i med en dejskraber nedefra og op, så skummet ikke falder sammen.
5. Hæld dejen i formen, og bag i 35–40 minutter, til toppen er gyldenbrun og fjedrende; åbn ikke ovnen de første 25 minutter.
6. Lad kagen køle af i formen, løft den derefter ud med papiret, og fjern først papiret ved servering.
Tip: I det nordlige Portugal (Ovar) lader man bevidst midten af pão de ló være cremet og næsten flydende – ønsker du det, bages den ved 200 °C i stedet for 180 i 20–25 minutter, så midten stadig dirrer.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.