Stensuppe fra Almeirim (Sopa da pedra)
Næringsstoffer / portion
543kcal
30gProtein
46gKulhydrat
25gFedt
Ingredienser
- 250 g røde kidneybønner
- 300 g svinenakkekam
- 150 g chouriço
- 1 stk. blodpølse
- 100 g bacon
- 1 stk. løg
- 3 fed hvidløg
- 2 stk. gulerod
- 400 g kartoffel
- 2 stk. laurbærblad
- 1 bundt koriander
- 2500 ml vand
- 1 tsk. salt
- 1 knsp. sort peber
Beskrivelse
1. Udblød de røde bønner i rigeligt koldt vand aftenen før. Hæld vandet fra næste dag, kom bønnerne i en stor gryde med vand og laurbærblade, og kog i 30 minutter.
2. Tilsæt den hele svinenakkekam, chouriço, blodpølse og bacon, og kog ved svag varme i yderligere 45 minutter, til kødet er mørt, og bønnerne næsten er færdige.
3. Tag kødet op, og skær det i mundrette stykker og pølserne i skiver.
4. Tilsæt hakket løg og hvidløg, gulerødder i skiver og kartofler i tern til suppen, og kog i 20–25 minutter, til alt er mørt.
5. Læg kødet tilbage, smag til med salt og peber, og kog i yderligere 5 minutter. Rør hakket koriander i til sidst.
6. Server varmt i rigelige portioner med frisk brød. Kom ikke sten eller småsten i maden.
Tip: Ifølge legenden tiggede en fattig munk om ingredienser ved at sige, at han »kun« lavede stensuppe, og bønderne tilføjede lidt efter lidt bønner, kød og pølse. Stenen hører til historien og kommer ikke i den serverede mad.
Føj den til din kalender, og brug den til at planlægge ugens måltider!
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.