Камена супа из Алмеирима (Sopa da pedra)

1. Црвени пасуљ претходне вечери потопите у доста хладне воде; сутрадан оцедите, ставите у велики лонац са водом и ловоровим листом и кувајте 30 минута.

2. Додајте свињски врат у комаду, шорисо, крвавицу и сланину и кувајте на тихој ватри још 45 минута, док месо не омекша, а пасуљ буде готово куван.

3. Извадите месо и исеците на комаде величине залогаја, а кобасице на колутове.

4. У супу додајте исецкани црни и бели лук, шаргарепу исечену на колутове и кромпир исечен на коцке и кувајте 20–25 минута, док све не омекша.

5. Вратите месо, зачините сољу и бибером и кувајте још 5 минута; на крају умешајте исецкани коријандер.

6. Послужите врело у обилним порцијама, уз свеж хлеб – традиционално се на дно тањира ставља и опран каменчић.

Савет: Према легенди, сиромашни монах просио је говорећи да кува „само” камену супу, па су домаћини постепено додавали пасуљ, месо и кобасице – камен је део приче и не ставља се у послужено јело.