Каменна супа от Алмейрим (Сопа да педра)

1. Предишната вечер накиснете червения фасул в обилно количество студена вода; на следващия ден го отцедете, сложете в голяма тенджера с водата и дафиновите листа и варете за 30 минути.

2. Добавете целия свински врат, шорисото, кървавицата и бекона и варете на слаб огън още 45 минути, докато месото омекне, а фасулът стане почти готов.

3. Извадете месата и ги нарежете на хапки, а колбасите – на кръгчета.

4. Добавете в супата нарязаните лук и чесън, морковите на кръгчета и картофите на кубчета и варете за 20–25 минути до омекване на всичко.

5. Върнете месата, подправете със сол и черен пипер и варете още 5 минути; накрая добавете нарязания кориандър.

6. Поднесете гореща в щедри порции с пресен хляб – традиционно на дъното на чинията се слага и измито камъче.

Съвет: Според легендата беден монах просел, като казвал, че готви „само“ каменна супа, а стопаните постепенно добавили фасула, месото и наденицата – камъкът е част от приказката и не се слага в поднесеното ястие.