Sup batu dari Almeirim (Sopa da pedra)

1. Rendam kacang merah dalam banyak air sejuk pada malam sebelumnya; keesokan harinya, toskan, masukkan ke dalam periuk besar bersama air dan daun bay, dan masak selama 30 minit.

2. Masukkan daging pinggang babi yang dibiarkan utuh, chouriço, sosej darah dan bakon, dan masak dengan api kecil selama 45 minit lagi, hingga daging lembut, dan kacang hampir masak.

3. Angkat daging-daging itu, dan potong menjadi kepingan sesuap, dan sosej menjadi hirisan bulat.

4. Masukkan ke dalam sup bawang dan bawang putih yang dicincang, lobak merah yang dihiris bulat dan kentang yang dipotong dadu, dan masak selama 20–25 minit, hingga semuanya lembut.

5. Masukkan semula daging-daging itu, perisakan dengan garam dan lada sulah, dan masak selama 5 minit lagi; akhir sekali, gaulkan ketumbar yang dicincang.

6. Hidangkan panas dalam mangkuk besar bersama roti segar. Jangan masukkan batu atau kerikil ke dalam makanan.

Petua: Menurut legenda, seorang rahib miskin meminta-minta dengan berkata bahawa dia „hanya” memasak sup batu, dan para petani sedikit demi sedikit menambah kacang, daging dan sosej – batu itu sebahagian daripada cerita, ia tidak dimasukkan ke dalam hidangan yang dihidangkan.