1. Blötlägg de svartögda bönorna i 4–6 timmar och koka sedan i saltat vatten i 30–40 minuter tills de är mjuka men håller ihop. Häll av och låt svalna till ljumma (konserverade: cirka 600 g avrunna).
2. Hårdkoka äggen i 10 minuter, kyl i kallt vatten, skala och skär i klyftor.
3. Finhacka rödlöken mycket fint, hacka persiljan fint och riv vitlöken.
4. Blanda olivoljan med vinägern, vitlöken, salt och peppar i en skål.
5. Tillsätt bönorna, löken, persiljan och den avrunna tonfisken delad i större bitar och blanda försiktigt.
6. Lägg äggklyftorna ovanpå och servera kall eller rumstempererad som en lätt lunch eller till grillad fisk.
Tips: Portugiserna äter svartögda bönor till nästan allt på sommaren. Blanda gärna salladen 30 minuter före servering eftersom de varma bönorna suger åt sig dressingen bättre.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.