1. Bløtlegg svartøyebønnene i 4–6 timer og kok deretter i saltet vann i 30–40 minutter, til de er møre uten å falle fra hverandre. Sil av og avkjøl til lunkne (hermetiske: ca. 600 g avrent).
2. Hardkok eggene i 10 minutter, avkjøl i kaldt vann, skrell og skjær i båter.
3. Finhakk rødløken svært fint, hakk persillen fint og riv hvitløken.
4. Bland olivenoljen med vineddiken, hvitløken, saltet og pepperen i en bolle.
5. Tilsett bønnene, løken, persillen og avrent tunfisk delt i store biter og vend forsiktig sammen.
6. Legg eggebåtene på toppen og server kaldt eller ved romtemperatur som en lett lunsj eller til grillet fisk.
Tips: Om sommeren spiser portugiserne svartøyebønner til nesten alt. Bland gjerne salaten 30 minutter før servering, siden de varme bønnene trekker dressingen bedre til seg.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.