1. Langvarig utvanning skal skje tildekket i kjøleskap ved høyst 4 °C. Bytt vannet regelmessig med friskt, kaldt vann. Vann ut klippfisken i kaldt vann i 24–48 timer (med 3–4 vannbytter). Kok opp melken, hell den over fisken og la stå tildekket i 1 time. Fjern deretter skinn og bein og del fiskekjøttet i store flak.
2. Kok potetene møre med skallet på i saltet vann i 20–25 minutter, trekk av skallet og skjær i skiver på ca. 1 cm. Hardkok imens eggene i 10 minutter og skjær dem i båter.
3. Surr løken i tynne ringer og hvitløken i skiver langsomt i olivenoljen i en stor stekepanne på svak varme i 10–12 minutter, til løken er gyllengul og søt.
4. Tilsett torsken og potetene, pepre og vend forsiktig sammen så potetene ikke går i stykker.
5. Legg alt i en oljet leir- eller glassform og stek i ovnen ved 200 °C i 15–20 minutter, til toppen er lett brunet.
6. Server pyntet med eggebåter, svarte oliven og hakket persille.
Tips: Hvilen i melk var hemmeligheten til José Luís Gomes de Sá, en kjøpmann fra Porto på 19. århundre: Den gjør fisken myk, saftig og lett søtlig – ikke hopp over dette trinnet.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.