1. A szárított tőkehalat 24–48 órán át hideg vízben áztatjuk (3–4 vízcserével); a tejet felforraljuk, ráöntjük a halra, és lefedve 1 órán át állni hagyjuk, majd a bőrét és szálkáit eltávolítjuk, a húsát nagyobb pelyhekre szedjük.
2. A burgonyát héjában sós vízben 20–25 perc alatt puhára főzzük, lehúzzuk a héját, és kb. 1 cm vastag karikákra vágjuk; közben a tojásokat 10 percig keményre főzzük, és cikkekre vágjuk.
3. Egy nagy serpenyőben az olívaolajon a vékony karikára vágott hagymát és a szeletelt fokhagymát 10–12 perc alatt lassú tűzön aranysárgára, édesre pároljuk.
4. Hozzáadjuk a tőkehalat és a burgonyát, borsozzuk, és óvatosan összeforgatjuk, hogy a burgonya ne törjön össze.
5. Az egészet olajozott cserép- vagy üvegtálba tesszük, és 200 °C-os sütőben 15–20 percig sütjük, amíg a teteje enyhén megpirul.
6. A tojáscikkekkel, a fekete olajbogyóval és aprított petrezselyemmel díszítve tálaljuk.
Tipp: A tejben pihentetés José Luís Gomes de Sá, a 19. századi portói kereskedő titka: a hal húsa ettől puha, szaftos és kissé édeskés lesz – ezt a lépést ne hagyd ki.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.